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焦溪腳踏糕

腳踏糕,團子
  焦溪腳踏糕& 焦溪團子
  常州盛產糯米,因而做團子、吃團子就成了一種廣為流傳的飲食文化。江南人吃團子除平時作為早晨的點心外,它和年糕、饅頭并列在一起,作為象征新年喜慶的3種主要點心。如果說年糕意味著年年高、步步高;饅頭意味著真發真發(蒸了發起來);那么團子就是合家團聚、圓圓滿滿了。
  腳踏糕是焦溪人民過年必備,這種腳踏出來的年糕寓意人們的工作和生活一年更比一年好。用木桶和煤球爐蒸糕,比蒸汽爐和不銹鋼蒸出來的口感好,剛出爐的腳踏糕,咬一口香糯絲滑,柔軟細膩,讓人吃了停不下來。
腳踏糕,團子
  焦溪人每逢過年都有做腳踏糕、吃腳踏糕的習俗。腳踏糕不僅是美食,還蘊含著深刻的飲食文化內涵。“糕”諧音“高”,過年吃年糕被賦予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意,表達著人們對來年美好生活的憧憬和良好的祝愿。
  按常州周邊地區的風俗習慣,在春節前夕,各家各戶都要蒸年糕。在筆者故里,寒冬臘月里也就是春節前的三五天內,都要祭祀祖先,以示紀念,民間就叫“過年”。
  地上放一只大木盆,盆內攤一床新被單,然后把蒸熟的粉頭倒在木盆內被單上,再將粉頭包住,人就換上套鞋站在粉頭上踏,并來回走動,使四處踏遍,踏個五分鐘就可以了,這樣粉頭經過踐踏滋潤,撤掉上面包被,拎牢四角提起來反扣在案板上,用扎鞋底的粗線割成磚頭大的塊塊(用刀是切不好的),這就成了年糕。——我們這里的年糕就是這樣做成的。
  腳踏年糕比較結實,一時吃不完,可以浸在水中幾個月不變質,甚至可以吃到蒔秧的時候。
腳踏糕,團子
  焦溪鄉下的腳踏糕真的很好吃,香糯絲滑,柔軟細膩,晶瑩剔透,每年過年時我就能大飽口福。
腳踏糕,團子
  焦溪團子選用泰國水磨糯米粉為原料,和成的團面皮口感柔軟、韌滑、香糯、不磣牙,色澤潔白。其薺菜口味可謂是當家花旦。薺菜,是一種人們喜愛的可食用野菜,它不但營養價值很高,而且藥用價值也很高,具有健脾、利水、止血、明目的功效。濃密的植被,清新的空氣,充足的水源,這正是焦溪古村散養土豬的絕佳條件。配以此豬腿肉,使團子餡充分調動你的味蕾。
腳踏糕,團子
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